福州光饼是砂拉越小食的一大特色，其光餅的材料成分主要是以麵粉，參入鹽巴，再在上面撒上芝麻製成，餅中間有些小洞，是福州人的名產。

根據历史考據，當年戚繼光將軍奉明朝朝廷之命，南下福建省的福州，追剿日本倭寇，行軍時遇上連日陰雨，導致軍中不能起灶煮食，他就命人做成有關小圓餅，並在餅中間穿洞，用小麻繩串起，掛在軍士頸項作為乾糧。

光餅名稱的由來，就是為了紀念戚繼光將軍，以他大名最后的“光”字，來為此餅命名。

光餅的吃法，以前只是凈食，后來吃法已多樣化，光饼虽看似简单，但却变化无穷。从此光饼夹肉也享有了“福州三文治”的盛名。

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